大珍樓ミレニアム・メニュー

大珍樓
ミレニアムメニュー

２０００年１月１６日
大珍樓本館にて

２０００年ということで大珍樓が打ち出したキャンペーンメニューがこれ！
すごいです、めちゃめちゃコストパフォーマンス良しです
ほとんど原価だもんねー

注・☆のついたものは元のミレニアムメニューに追加／アップグレードしてもらっています
標準メニューは２万円（税サ別）で、2月末まで実施中

☆最初に瓜子が出てきてだらだら食べながらおしゃべり
写真撮るの忘れた

紅焼特大鮑翅

うう～む、ここまでやるとは。。
直径１５cmほどのサイズをこのお値段で！
スープにも雑味が無く、すばらしい出来

☆發財好市玉瑤柱寶

本来は日本人受けしなさそうということで{虫豪}{豆支}は入れないそうですが
この日は入れてもらいました
同席の中華料理業者が、普通{虫豪}{豆支}はおいしくないけどこれはおいしい、とコメント
{虫豪}{豆支}も大きいが、この瑤柱の大きさは凄い！
これもこの日は特に大きな物を出してもらいました

☆砂鍋{虫豪}汁網鮑

本来十六頭ですが、十二頭にアップグレードしてもらいました
吉品でっせ！
東京の某有名店ではこれ一個５万円、十六頭でも一個３万円です
噛むとじわじわぁ～っと旨味が広がります
ペンと大きさを比較してみてね
戻し方は店によって様々ですね。ここは１００％戻し、という感じで
むっちりというよりも、しこしこっという感触
断面はこんな感じ
後日大珍樓新館で食べた時は９０％くらいの戻し方で、
違う食感が楽しめました

竹笙醸官燕窩

けっこう胡椒が効いてるのが味に変化をつけていてよかった
竹笙も大きいものを使用してますね
露笋もいい感じの歯触りです

珊瑚北海蟹芥蘭

こんな感じ↑で出てきて、下に芥蘭↓が入っている

蟹卵てんこもりですね。芥蘭の歯ごたえもいい感じ

☆臘味{保/火}飯

（左は具だけの皿盛り）
標準メニューでは荷葉臘味飯になるようです＜人数にもよるかも
自家製臘肉を使用。肉を漬け込んだ{王攵}瑰酒の香りがいいですね～
ごはんは普通の日本米と糯米を半々で使用
臘肉の脂肪分が熱いご飯に絡むおいしさは、まさに黄金のコンビネーション

椰汁燉雪蛤

この雪蛤は驚異的に大きく、直径２．５cmを超えるものもある
一体どんな大きなカエルから取ったのかと一同思いを巡らせてました
食材買い出しの時に価格を間違えて予定より高いものを買ってしまったそうです
後日新館で食べた時は、食べやすいようにか、これを切ってから入れてあった

双輝甜点心

牡丹酥と金魚餃

これは日替わりで内容が変わるらしい

☆鶏仔餅

リクエストして出していただきました
私の大好物
煮汁が乾いて固まったのを厚くしたような感じ（？）

これを食べた
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